La ciencia de la fermentación de la masa
El secreto del pan de calidad radica en la fermentación. La levadura funciona mejor a 26-28°C, convirtiendo el azúcar en CO₂ y alcohol para hacer que la masa suba. La fermentación lenta (12-16 h) mejora el sabor, mientras que la fermentación rápida es adecuada para la producción en masa.
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Fujian Ranli Food Group Co., Ltd.
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