5 huevos y 1 tazón de harina, para hacer fácilmente un pastel suave y delicado sin que se derrumbe ni encoja, logrando el éxito a la primera
La panadería ha entrado en miles de hogares, y muchos jóvenes pueden fácilmente hacer deliciosos dim sum occidentales o pasteles chinos. El pastel puede ser una pesadilla para muchas personas, especialmente el pastel Qi Feng, que ha fallado muchas veces y se le llama en broma "el pastel loco".
Como el tipo dominante de pastel en la repostería, el pastel chiffon es muy popular. Pasteles de cumpleaños, pasteles sándwich, y otros se hacen con pastel chiffon, que es delicado, suave y particularmente popular. Hoy compartiré contigo la receta del pastel Qi Feng que he estado usando. Los ingredientes son simples y fáciles de hacer, y el pastel es suave y delicado como nubes, lo que es especialmente delicioso. De hecho, hacer un buen pastel no solo es importante por la proporción de la receta, sino también por los consejos en los pasos. Mientras prestes atención a ellos, definitivamente puedes tener éxito a la primera.
Ingredientes: 5 huevos, 90 gramos de harina de bajo gluten, 60 gramos de leche, 40 gramos de aceite de maíz, 70 gramos de azúcar blanca y unas gotas de vinagre blanco.
Pasos del método:
Paso 1: Separa la clara y la yema del huevo, añade leche y aceite de maíz a la yema, mezcla bien, tamiza la harina de bajo gluten y revuelve para hacer una pasta de yema.
Paso 2: Añade azúcar blanca y vinagre a las claras de huevo, usa una batidora eléctrica para hacer una crema de proteína seca y espumosa, levanta la batidora para que puedas ver el ángulo recto en la cabeza de la batidora. El método más simple es tomar un palillo y meterlo en la crema de proteína. Si no cae, ya está listo.
Paso 3: Añade la crema de clara de huevo a la masa de yema en 3 porciones, mezcla rápidamente y de manera uniforme, y mezcla cada vez sin hacer círculos para evitar que la harina desarrolle gluten y afecte el crecimiento del pastel. Este paso debe tomarse en serio.
Paso 4: Voltea la masa de pastel mezclada, hazla delicada y recoge la espátula para dejar caer la masa en forma triangular.
Paso 5: Limpia y seca el molde para pastel de 8 pulgadas, vierte la masa, agítalo unas cuantas veces para sacar las burbujas grandes de la masa, lo que puede hacer que el pastel sea más delicado.
Paso 6: Precalienta el horno a 200 grados Celsius durante 5 minutos, cambia a 150 grados Celsius durante 10 minutos, sube a 160 grados Celsius y continúa horneando durante 40 minutos. Retira el molde y estará listo. Córtalo en pedazos y cómelo después de que se enfríe. Si no puedes terminarlo de una vez, puede sellarse y almacenarse. Es ideal para el desayuno o como un extra.
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